清酒用酵母の頒布

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埼玉酵母

株名	高泡	発酵性	カプロン酸 エチル  （*1）	酢酸イソ アミル（*2）	由来・特徴
埼玉A酵母	有	中	少	少	1963年から頒布。すっきりとした酒質。
埼玉A01酵母	無	高	少	中	Aの泡無変異株。
埼玉BK2酵母	軽	中	少	少	細胞融合により開発。グリセリン多い。アルコール耐性低い。
埼玉C酵母	無	中	中	中	1992年に県内酒造場の吟醸もろみより分離。華やかな香り・酸味。
埼玉D酵母	有	高	少	多	1963年から頒布。発酵性が高く、荒々しい酒質。
埼玉D01酵母	無	高	少	多	Dの泡無変異株。
埼玉E酵母	無	中～高	少	多	2005年に県内酒造場により分離。発酵性が高い。
埼玉F酵母	無	中	多	少	2005年に県内酒造場により分離後、泡無化。華やかな香り。
埼玉G酵母	無	低～中	多	少	Fに重イオンビーム照射して得たセルレニン耐性株。華やかな香り・旨味。
埼玉H酵母	無	中	少	中～多	A01に重イオンビーム照射して得たシクロヘキシミド耐性株。
埼玉I酵母	無	低～中	中	中	Fを親株として、シクロヘキシミド耐性株から得たリンゴ酸高生産株。
埼玉MR酵母	無	低	少	少	カエデ樹液より分離。パン用実績あり。
埼玉YY酵母	無	低	少	少	日本水源流地より分離。白ワイン様の香り。パン用実績あり。

ビール等の利用は、下記のお問合せ先にご相談ください。
*1：リンゴ様の香り
*2：バナナ様の香り

 価格

	価格（税込）	備考
清酒用酵母等	600円/本	200 mL/本（約2×1010個の酵母細胞/本） （麹エキス培地による培養液）

最新の価格を掲載しています。

 お支払い方法

方法	備考
窓口	当センター受付窓口でお支払いができます。 2024年10月1日にキャッシュレス決済に対応しましたので詳しくは該当のページをご覧ください。
納入通知書	当センターより納入通知書を発行いたしますので、埼玉県が指定する金融機関等の窓口の他、パソコンやATM等を利用してお支払いください。 納入通知書による支払いが可能な金融機関については、埼玉県公金を納付できる金融機関について（埼玉県ホームページ）をご確認ください。 ※インターネットバンキング、モバイルバンキングを利用するためには、あらかじめ各金融機関への申込みが必要です。

 申請書類

• 酵母等頒布依頼書
  word形式（ワード：35KB）    PDF形式（PDF：73KB）    【記入例】PDF形式（PDF：66KB）
• 酵母等頒布申請書【様式1】
  word形式（ワード：32KB）    PDF形式（PDF：116KB）    【記入例】PDF形式（PDF：193KB）
• 誓約書【様式2】
  word形式（ワード：26KB）    PDF形式（PDF：120KB）    【記入例】PDF形式（PDF：196KB）

酒造業以外の食品製造業者による酒造用酵母使用及び食品製造業者以外は、様式1及び様式2の提出が必要になりますので、下記の担当にご連絡ください。様式1を提出した場合、依頼書の提出は不要です。

 受渡

来所の場合、受渡日の3日間以上前の申し込みが必要です。
来所での引取りでは当日担当よりお渡しします。運搬容器などはご用意ください。
宅配の場合、発送希望日の2週間以上前の申し込み及び、納入通知書による事前の入金が必要です。
発送前日までの平日に、宅配用の箱_（*3）と宅配便の着払い送り状_（*4）を担当にお届けください。
*3：直径約62mm、高さ約133mmのポリプロピレン製細口瓶入りです。適当な箱などをご用意ください。
    必要な場合には隙間を埋める詰め物もお願いします。
*4：冷蔵便が対応可能な集荷業者をご使用ください。
    また、送り先や発送元等の記入もお願いします。

 お申し込み・お問合せ先

埼玉県産業技術総合センター北部研究所  食品・バイオ技術担当
〒360-0031  熊谷市末広2-133
電話：048-521-0614  ファックス：048-525-6052
E-mail：sake□saitama-itcn.jp
（□を@に変更してください）