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掲載日：2024年1月19日
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チコリーのボイルゴルゴンゾーラソース
材料（3人分）
- チコリー3本
- ゴルゴンゾーラソース
- ゴルゴンゾーラチーズ40g
- 生クリーム（乳脂肪45～47%）60g
- パルメザンチーズ（おろしたもの）少量
作り方
- チコリーを縦半分に切り、根本に浅く切れ目を入れる。冷水に浸け、パリッとさせる。
- ゴルゴンゾーラチーズを刻んで鍋に入れ、生クリームを加えて弱火で溶かす。
- 1％の塩を加えた湯でチコリを3分茹で、切り口を下にして網にのせて湯をよく切る。
- 温めた皿にチコリの切口を上にして盛り、ゴルゴンゾーラソースをかける。
パルメザンチーズを少量ふりかける。
レシピ提供は、フランス料理アルピーノ（さいたま市）鎌田シェフ
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