くわい含め煮シロップ風

作り方

1. くちなしの実は崩してガーゼ等に包み、だし・砂糖・みりんとともに鍋に入れ火にかける。
   水分が8割程度になるまで少し煮詰める。
2. 煮詰める間に、下ゆでしたくわいの皮をむく。
3. だし汁が8割程度になったらくわいを入れ、中まで火が通ったら、すぐに火からおろし、
   そのまま冷まし、味をしみこませる。

※くわいは、調味料と長く煮ると硬くなります。長く煮ないことがコツです。