揚げパパイヤの牛肉あんかけ

作り方

1. 青パパイヤは1センチメートル角の拍子木切りにする。酢水につけてアクを抜く。
2. 1の水気をよく切って、180度の油で素揚げする。
3. 牛もも肉薄切りは一口大に切り、醤油・酒・胡椒で下味をつける。人参、赤パプリカ、黄パプリカは薄切り、生椎茸は飾り包丁を入れる。にんにくは薄切りにする。
4. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら3の材料を順次加え炒める。合せておいた調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に胡麻油を回し入れる。
5. 皿に2を盛り、上から4をかける。