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掲載日：2018年12月20日
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製品中の黒色固形物の解明（依頼試験）
依頼試験や技術相談などについて、SAITECによる支援の事例を紹介します。
| 1.相談内容 | 製品の中に黒い固まりが入っていた。 今後の再発防止のために、これが何か知りたい。 |
|---|---|
| 2.対応内容 | 黒色固形物を顕微鏡で観察したところ、菌糸と胞子嚢が観察された。 キャップと瓶の間の隙間にも同様の黒色固形物が見られたので瓶詰め時に口の周りに付いたものを栄養源にカビが生育し、瓶を開封した時にこのカビが内側に入ったものと推測された。 |
| 3.結果 | 小ロットの製品を手で詰める場合は、口の周りをきれいにしてからキャップをしめるよう指導したところ再発は防止できた。 |
| 4.依頼試験・開放機器 | 光学顕微鏡による試験 |
| 5.分類 | 食品 異物 |
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