令和4年度 SAITEC北部研究所 研究・支援成果発表会
第3回  埼玉ブランド食品開発支援セミナーのご案内
【オンライン開催】(終了しました）

時間

内容

 <SAITEC北部研究所の研究・支援成果発表会>

<第3回埼玉ブランド食品開発支援セミナー>
   「関東経済産業局のフードテックの取組について」
                                               関東経済産業局地域経済部次世代産業課   課長補佐    秋山  千奈津  氏

   「フードテックの概要と動向について」
                      株式会社シグマクシス ヒューリスティック シェルパ／プリンシパル    増田  拓也  氏
   食品ロス削減や食糧不足などの解決ツールとして注目される「フードテック」。完全栄養食やプラントベースフード(PBF)など最先端テクノロジーが必要と考えがちですが、従来の食品製造技術の活用も期待されています。
   中小企業がフードテックにどのように取り組んでいけるか、また、地域経済にどのような効果をもたらすのかなどの視点から、その概要と動向等についてお話しいただきます。

   「酒蔵・味噌蔵・醤油組合・農業の中小4社が食品ロス削減に挑む」

   長岡市で発酵を手掛ける3社と循環型農業を手掛ける農業法人が、食品ロス削減のため「越後ど発酵共同プロジェクト」を発足。酒粕、醤油、米麹をブレンドして再発酵させた調味料とそれを使った規格外品レタスの漬物を商品化しました。おいしいものを食べてもらうことで、食品ロス問題や長岡の発酵文化に関心を持ってもらおうとする取組の概要をご紹介いただきます。

  「駅弁が時空間を超える～老舗弁当屋が5種類の駅弁を冷凍販売～」

   新型コロナ禍による駅弁需要の減少を打開しようと、明治24年創業の老舗弁当屋が人気商品の冷凍販売を始めました。冷凍化の目的や商品開発から販路拡大までの取組などについてご紹介いただきます。