grün kaffee(グリューンコーヒー)(戸田市)

お店の紹介

　「grün kaffee(グリューンコーヒー)」は、令和5年6月にオープンした、手作りチーズケーキとコーヒーを楽しめるカフェです。戸田駅西口から徒歩3分のところにあります。定番メニューの「ベイクドチーズケーキ」、「バスクチーズケーキ」、「オレオのNYチーズケーキ」をはじめ季節限定のチーズケーキなど、毎日4～5種類のチーズケーキを販売しています。

　今回は、令和6年7月16日(火曜日)にお店を訪問し、店主の藤嶋賢一さんにお話を伺いました。

     

     

     

店主の藤嶋さんへインタビュー

　店主の藤嶋さんにお話を伺いました。(写真後ろは愛犬の「ゆず」君)

ーお店をオープンしたきっかけは何ですか？

　12年ほど前に戸田市に移り住み、犬を飼い始めたところ、近所の犬を飼っている人と交流するようになりました。新型コロナウイルス感染症が流行し始め、そろそろ会社を定年退職するというタイミングになり、地域で人と人とが交流する場を提供したいと思いました。もともとコンビニのスイーツ商品の開発の仕事をしていたことと、料理を作るのが好きだったことから、いろいろ考えて、チーズケーキのお店をオープンすることにしました。当店では、犬の同伴も可能です。(※犬用のメニューはありません。)

　オープンした後、学生時代の友人がインターネットを見て、約40年ぶりに九州から訪ねてきてくれるという嬉しいこともありました。

 

ーそれぞれのチーズケーキの特徴について、教えてください。

　「ベイクドチーズケーキ」は、北海道産クリームチーズの豊かなコクが楽しめるチーズケーキです。

　スペインのバスク地方発祥の「バスクチーズケーキ」は、表面は焦がして焼き上げますが、中はしっとり柔らかな口当たりが特徴です。

　「オレオのNYチーズケーキ」は、砕いたオレオクッキーで上下をサンドし、生地にも混ぜ込んでいます。サワークリームを効かせたニューヨークスタイルのチーズケーキです。

　

　以上の3つが、営業日は毎日販売している定番のチーズケーキになります。その他にも、「抹茶と小倉のNYチーズケーキ」など日替わりの商品もあります。「抹茶と小倉のNYチーズケーキ」は、抹茶の香りと苦味を感じるチーズケーキとまろやかな甘さの小倉あんを合わせています。ハロウィーンやバレンタインの季節には、かぼちゃやチョコレートを使った商品も用意しています。

 

ーコーヒーの特徴について、教えてください。

　友人が営んでいるコーヒー屋さんにチーズケーキを持って行き、チーズケーキに合うコーヒー豆を選んでもらいました。深煎りの豆を水出しにより抽出し、クリアで雑味の無いコーヒーになっています。ミルクやお砂糖を入れなくても飲みやすいのが特徴です。ぜひ、一口目はブラックでお試しいただければと思います。

 

―お客様への接客について、意識していることはありますか？

　お客様とのコミュニケーションを大切にしています。コミュニケーションツールの1つとして、今年の6月1日からスタンプカードを始めました。デジタルではなく、あえて紙のカードにすることで、スタンプを押すときにお客さんとのコミュニケーションの機会が生まれています。

 

― 今後の展望について、お聞かせください。

　これからもお客様にチーズケーキやコーヒーなどを味わってもらい、素敵な時間を過ごしてもらえるようなカフェでありたいと思っています。2か月に1度のペースで新商品を販売する予定です。また、ほっと一息つけるようお酒や週末(金・土)限定のキッシュも用意しています。

　ご興味のある方は、インスタグラム(https://www.instagram.com/grun_kaffee)をご覧ください。

 

　店主の藤嶋さん、ありがとうございました。

代表者氏名	藤嶋　賢一
所在地	戸田市新曽806-3
取扱商品	チーズケーキ、コーヒー、お酒、キッシュ(金・土限定)
営業時間	11時00分～19時00分
定休日	日曜日・月曜日
インスタグラム	@grun_kaffee